domingo, 18 de mayo de 2014

Parte I: Porqué ser vegano

Hola a todos, hoy quiero hablarles de un tema que en realidad debería haberlo abordado antes, pero ahora lo hago inspirada por un video que vi ayer en facebook.



La verdad nunca he sido de las veganas que andan por la vida evangelizando y haciendo sentir culpables a los que comen carne, pero hay veces en las que sola en mi casa lloro porque no entiendo cómo el mundo puede seguir haciendo y permitiendo esto. Entiendo, porque yo antes también comía carne, pero me acuerdo que cuando era chica siempre tuve el instinto de cuestionar el porqué debiamos comer carne de animales, nunca le encontré sentido, tampoco era agradable para mi el hacerlo, no le encontraba ningún beneficio, ni en sabor, ni nutrición, nada, pero te enseñan a hacerlo y a obviar el hecho de que estás comiendote a otro ser sintiente que también tenía sentimientos, familia y ganas de vivir en paz. Estamos acostumbrados a hacerlo y está tan enrraizado en la cultura que nos desensibilizamos y preferimos hacer la vista gorda, haciendo una diferencia entre los animales que consideramos mascotas y los que consideramos comida. ¿Qué pasaría si volvieramos a tiempos pasados donde hacíamos una distinción entre las personas que podían ser esclavos sin derecho alguno (negros) y los que podían controlar al resto de la población (blancos)? Estaríamos horrorizados, no? Porque ahora tenemos la capacidad de ver que todas las personas son iguales, independientemente de su color de piel, de su raza, de su procedencia. Ahora, ¿por qué es diferente con los animales? ¿Quién decide cuál se come y cuál no? ¿Acaso algunos animales sienten menos o más que otros? ¿Te da pena ver un gatito o un perrito abandonado en la calle sufriendo, pero das vuelta a la esquina y entras a McDonnald's por una hamburguesa? ¿Acaso te comerías esa hamburguesa si estuviera hecha con la carne de ese gatito o perrito que acabas de ver? ¿Por qué es diferente? Todas estas cosas me afectan y cada vez más, mientras más tiempo pasa desde que me convertí en vegana, más sensible me pongo a todos estos cuestionamientos y me afecta. De verdad no entiendo porque todavía pensamos que debemos inflingir daño y tortura a otros seres sólo para alimentarnos, de algo que por lo demás no nos hace bien. Parafraseando una parte del video que les dejé arriba: "Muéstrame un hospital que esté lleno de veganos. Los hospitales están llenos de gente con dietas omnívoras afectados con cáncer, colesterol, alto, presión alta, ataques al corazón, etc.(...) Los seres humanos somos hervíboros, si tu mandíbula se mueve de lado a lado para masticar, eres hervíboro."

Acá dejo otro un videito, no necesitan saber inglés para entender el mensaje. Aquí pueden ver que los chanchitos son animales como cualquier otro y en este video aparece un pequeño cerdito llamado Chris P. Bacon que nació con sus patitas de atrás malas y para moverse debe usar un carrito. En vez de mandarlo al matadero un veterinario lo adoptó como su mascota y a pesar de su problema es un chanchito felíz!



La próxima vez que coma carne o paté o vienesas o cualquiera de esas cosas, pregúntese, ¿qué estoy comiendo? ¿cómo murió el animal que estoy comiendo? ¿qué pasaría si yo tuviera que matar a ese animal para comérmelo? ¿qué pasaría si fuera mi mascota, mi amigo?...¿ Realmente necesito tanta crueldad en mi dieta, en mi vida? (Spoiler alert: No, no la necesitas.)

viernes, 9 de mayo de 2014

Ayuda! Me invitaron a un asado! ¿Qué hago?

Hola a todos, en este post quiero hablarles sobre los asados. Este es un tema delicado para los vegetarianos y veganos ya que por un lado tenemos nuestra consciencia y el que nos da cosita estar cerca de animales muertos, pero por otro lado sabemos que si desistimos de ir del todo, nuestra vida social se va a ver afectada. Entonces, ¿qué hacer?

Primero, pregúntese a sí mismo si se siente cómodo yendo o no yendo, póngase en ambas situaciónes y vea los pro y los contra. Y aquí eres tú contigo, nadie tiene que decirte qué hacer y qué no, nadie debería convencerte de nada, ni tus amigos carnívoros de ir y comer carne "si total es una vez no más", "no va a pasar nada si comes carne hoy día no más", "no vas a salvar más vacas por no comer asado", etc. Ni tampoco el lado más estricto del veganismo que dice que "es malo si quiera presenciar una celebración que gira en torno a cocinar y comer lo que alguna vez fueron animales con caras, familia y sentimientos, que murieron con miedo y sin remedio y que es hipócrita el sólo estar ahí". No. Es una desición tuya y nadie te puede decir nada al respecto. El veganismo no es lo que sea correcto para los demás, es vivir una vida con la que tú te sientas cómodo. Entonces si tu opción es ir al asado, pasemos a la siguiente parte.

Primero, lo más probable es que si le dices a tus amigos que vas a asistir al asado te pregunten "¿y qué vas a comer tú? No tengo idea qué puedes comer". Esto es normal, al principio ni yo sabía qué podía comer. Y prepárese para sugerencias raras y un poco absurdas como "Ahh, ¿entonces te compramos pollo?". Hay gente que en verdad no tiene idea qué es el ser vegano y está bien, no es un término muy conocido y tomando en cuenta la referencia que en casi todos los restaurantes tienen platos "vegetarianos" con pollo o jamón, no es muy esperable que la gente sepa de verdad lo que implica el ser vegetariano y menos vegano.

Ahora, una vez aclarado el tema, la próxima sugerencia que le van a hacer sería hacer o comprar ensaladas varias, porque así todos pueden comer. Y esto está bien, sólo que, sobretodo en invierno, uno igual quiere comer algo calientito y cocido y por supuesto, participar del asado. La solución? Diga que va a llevar su propio asado. Vaya al supermercado o a la feria y compre vegetales que puedan asarse.

Vegetales "asables"

- Papas
- Zapallo italiano
- Zapallo
- Pimentones
- Choclo
- Cebolla
- Berenjenas
- Champiñones (puede hacer anticuchos con estos)
- Tofu (sé que no es un vegetal, pero igual sirve)




Sugerencias de preparación

Trate los vegetales igual que a la carne para preparar, necesitan ser salados y condimentados a su gusto (merken, pimienta, aliño completo, salsa barbacoa, mostaza, limón, etc), un poquito de aceite... el zapallo sugiero dejarlo así no más porque asado queda dulcecito y riiico!
La mejor manera que yo encuentro de asar los vegetales es cortarlos en rodajas y ponerlos encima de la parrilla cuidando que no se quemen. Y no se deje engañar, se demoran harto rato en cocer, por lo que si quiere comer con todos, póngalos al mismo tiempo o incluso antes que la carne. Quedan tan rico que todos le van a terminar pidiendo así que planee para que mejor sobre a que falte y se quede con hambre. Aunque por lo general uno queda muy satisfecho sólo con medio zapallo italiano, una o dos papas + ensalada. Es muy llenador.
El tofu y los champiñones puede dejarlos macerando en salsa de soya para agregar sabor y estos toman muy poco tiempo en cocerse. La cebolla, el choclo y las papas también si quiere puede envolverlos en papel aluminio y dejarlos junto con el carbón... Riiiiico!! Aunque a mi me gustan las papas en rodajas encima de la rejilla, quedan como papas fritas!

En cuanto a la socialización, si no quiere estar cerca de la carne, puede quedarse con otros haciendo las ensaladas o preparando los tragos, siempre hay lugar para conversar y pasarlo bien. Todo va a ser normal y vas a poder tener tu asado vegano junto con tus amigos como siempre quisiste.

Pásenlo bien en el asado!!! Guárdenme papitas!



martes, 18 de marzo de 2014

"Nutella" vegana

¿Eres vegano/a igual que yo y una de las cosas que más echas de menos es la Nutella? Para mi por lo menos fue una de las cosas más difíciles de aceptar que no iba a poder comer de nuevo, junto con el queso, pero de casualidad encontré una alternativa que sabe casi igual y es fantástica.

Uno de esos días en los que uno decide ser atrevido y dice ¿y si junto esto con esto, a qué sabrá? Todos sabemos que a veces los resultados pueden ser brillantes o desastrosos. Bueno, ese día el resultado fue tan maravilloso que casi me pongo a llorar (sí, así tanto echaba de menos el sabor de la Nutella!). 

Ahora, ustedes querrán saber cuáles son los mágicos ingredientes que pueden recrear este manjar de los dioses. Son sólo 2 ingredientes o tal vez 3, dependiendo de sus paladares.

Mantequilla de maní + salsa de chocolate (vegana) = NUTELLAAAAAA!!




Sí, Nutella. No sabes cuánto te amo.
Foto: epicnutellafreak.tumblr.com/

Ese día yo también la probé con un poco de mermelada de mora, queda increíble. También es una buena opción cuando andamos tentado de comer un patelito, una torta o algo dulce... Mmmmm! Si sólo de hablar de esto me tenté!

Así terminé comiendo Nutella un cumpleaños. Y no es chiste...


Con eso los dejo por ahora, más adelante más recetas y tips rápidos y fáciles aquí en Guía Vegana Chile.

Chauuuu!

lunes, 24 de febrero de 2014

Ayuda! Mi amigo vegano viene a comer. ¡¿Qué le preparo?!

Muchísimas personas me han planteado esta interrogante cuando digo que soy vegana y converso con ellas. Hay muchos que no se pueden imaginar qué como en el día a día o que han tenido que ser anfitriones en sus casas de alguno de estos extraños seres que comen raro. Cualquiera sea el caso, aquí les dejo un par de consejos simples y sencillos de que podría comer un vegano en las distintas horas del día.

Desayuno/once:

Primer consejo: no se complique. Sí, a veces los veganos comemos cosas raras que jamás has escuchado como tofu o amaranto, pero la mayoría de las veces comemos lo mismo que todos.

Para empezar con el desayuno puedes hacer una ensalada de frutas o un jugo de fruta natural. Algunos jugos envasados pueden contener glicerol o glicerina que es elaborada a partir de restos de animales como huesos y cartílago.



Puedes tener té o café (sin leche por supuesto) y pancito con palta y/o tomate. Otras cosas para echarle al pan que son veganas:
- Mantequilla de maní
- Mermelada* (Algunas mermeladas tienen gelatina. Y qué es la gelatina? De nuevo, huesitos y cartílagos. También pueden contener un colorante rojo llamado rojo carmín o rojo de cochinilla o rojo natural n°2 que es elaborado a base de insectos parecidos a las chinitas, así que esas no son veganas porque tampoco comemos insectos.)
- Margarina vegetal* (Hay que fijarse que la margarina no tenga leche ni derivados de esta. Váyase a la segura con la Next o la Deline.)
- Dulce de membrillo* (Pueden contener gelatina).
- Plátano molido* (En Brasil la gente come plátano molido con azúcar como mermelada y se la echa al pan. Es buena opción si buscas algo nuevo y económico para ir variando).

Si su invitado es vegetariano y no vegano puedes agregarle a esta lista:
- Huevos
- Margarina o mantequilla
- Queso

Pan

El pan es todo un tema también. Los veganos no podemos comer cualquier pan. Yo en lo personal siempre opto por una buena marraqueta. La hallulla está hecha con manteca y/o suero de leche, así que queda descartada al igual que el pan amasado o las dobladitas que también son hechas con manteca. Los panes de molde de supermercado, casi todos tienen leche o derivados de la leche. El único que sé que de seguro es vegano es el pan de linaza y chía de Castaño. Así que váyase a la segura y compre sus "wenas" marraquetas.


Almuerzo:

Aquí sí que hay miles de opciones, pero son difíciles de encontrar a simple vista porque estamos tan acostumbrados al puré con vienesas y al arroz con carne que cuesta imaginar otra opción.

Si no se le ocurre nada, recurra a sus amigas, las legumbres:

Las legumbres son un plato al cual siempre podemos recurrir para hacer algo vegano, además, si es de los que se preocupa en exceso de "dónde sacamos las proteínas" esta es su oportunidad para contribuir con la ingesta de proteínas. Por ejemplo, sus siempre confiables porotos, pueden ser granados, con riendas, porotos negros, con mazamorra, como ensalada con cebollita y limón (mmmmm! Que rico!), etc. De la forma que se le ocurra.
O quién puede olvidarse de nuestras lentejas. Sólo no le agregue carne. Y si usted es de las que le echa un caldo maggi de longaniza para darle sabor, no lo haga. En vez échele un caldo de carne, sólo esos no tienen carne.


Cualquier cosa que compre, lea los ingredientes:

Los veganos ya hemos hecho una costumbre de leer tooodas las etiquetas de los productos de supermercado, porque la carne y los derivados animales se esconden en todos lados. Hay productos que parecen completamente inocentes y contienen carne o derivados y otros que pareciera obvio que tuvieran carne y en realidad no tienen (como los caldos maggi de carne).



A los veganos no nos molesta comer acompañamientos con acompañamientos:

Siempre puede hacer arroz con ensaladas o tallarines con verduras salteadas. Somos sencillos, no necesitamos grandes cosas ni muy rebuscadas ni nada. Aunque desde mi perspectiva, siempre se agradece un plato con por lo menos una cosa caliente o una sopita de verduras, porque de repente comer tanta ensalada aburre y se extraña un plato casero calientito, sobretodo en invierno.


Aproveche las temporadas:

En Chile tenemos muchos platos típicos que son veganos o que puede "veganizar" simplemente, sobretodo ahora en verano. Como las humitas, la ensalada chilena, los antes mencionados porotos granados o incluso puede hacer una cazuela sin carne! Qué le parece? Si tiene experiencia con la carne de soya, puede hacer un exquisito pastel de choclo vegano. Sólo no le ponga huevo ni tampoco leche al choclo.


Si todo falla, siempre puedes recurrir a una ensalada:

No es necesario que las ensaladas sean fomes, ve más allá de lo conocido y experimenta. El otro día hice una ensalada con unos amigos que quedó la muerte! Tenía: albahaca, zanahoria rallada, tomate, cebollín, pimentón verde, espinaca, lechuga, zapallo italiano crudo rallado, champiñones salteados y sésamo tostado. Quedó increíble!



Snacks:

Si vas a compartir un rato con tu amigo vegano, qué le puedes tener para picar? Aquí algunas ideas.

- Papas fritas
- Maní, pasas, almendras, etc...
- Guacamole con tortillitas de maíz (las Pancho Villa creo que son veganas, corríjanme si no es así)
- Galletas como las Tritón, Din Don y no me acuerdo cuál más. Sólo revisen que no tengan leche ni suero de leche ni nada así, ni caseína que es la proteína de la leche.
- Pueden pedir una pizza sin queso.
- Fruta picada
- Semillas de maravilla, de zapallo... Un poco de sal, merquén y ñam!
- Pueden hacer tacos o burritos o como se llamen jajaja! Tortillas + Vegetales varios = Mmmmm!



Y esas son algunas ideas que pueden compartir con sus amigos veganos. Más adelante pondré más recetas un poco más elaboradas, esta es sólo la guía más simple y sencilla de acomodarse a la dieta especial de su amigo sin tener que hacer o comprar cosas raras!


jueves, 13 de febrero de 2014

Bienvenidos!

Hola, cómo están? Bienvenidos a la Guía Vegana. Aquí podrás encontrar tipos y consejos si es que estás empezando en tu camino al vegetarianismo o veganismo, así también para todos aquellos que tienen familiares o amigos veggies y quieren entenderlos un poco más.

Mi historia:
Soy vegetariana desde hace un poco más de un año y vegana hace 2 meses. Honestamente me costó muchísimo más hacer la transición a vegetariana que a vegana.
Mi cambio fue radical, de un momento a otro. Un día volvía a casa después del trabajo y me fui en la micro escuchando un podcast que se llamaba "Jamón de pavo" sobre ser vegano y vegetariano. (Una de las animadoras del podcast es vegana.) Iba escuchando y de repente todo me hizo tanto sentido... Descubrí que había tomado consciencia y ya nunca más podría vivir mi vida de la misma forma. Ya nunca más podría mirar un plato de carne sin pensar en todo lo que hay detrás. Al finalizar el podcast decidí ser vegetariana y nunca más miré atrás.
Una de las razones por las cuales decidí hacer este blog es porque por lo general la gente se pregunta, bueno y si no comes carne, ¿qué comes?. Lo mismo me preguntaba yo después de haber tomado mi decisión. Y por un tiempo comí sólo ensalada hasta que fui investigando y descubrí muchas cosas nuevas que pretendo compartir con ustedes en este blog.